Pečená šunka s vínovou glazurou

Facebook
Pinterest

Na přípravu budeme potřebovat:

 

  • 2–4 kg uzené šunky s kůží
  • 2 bobkové listy
  • 4 ks nového koření
  • 10–15 ks hřebíčku

Vínová glazura:

  • 250 ml ovocného vína Pereg (např. z černého rybízu)
  • 125 g třtinového cukru
  • 4 PL medu
  • 2 ČL dijonské hořčice

Postup:

  • Šunku spolu s bobkovým listem, novým kořením a 5 ks hřebíčku dejte vařit. Na mírném ohni vařte přibližně 2–3 hodiny, dokud maso nedosáhne teploty 75 °C.

     

  • Mezitím, co se maso vaří, si připravte vínovou glazuru. V hrnci smíchejte víno, cukr, med a hořčici. Pomalu, za občasného míchání, vařte, dokud se neodpaří dostatek tekutiny a nevznikne hustší sirup.

     

  • Když je maso uvařené, vyjměte ho a opatrně odstraňte vrchní kůži. Do tuku udělejte pomocí ostrého nože zářezy a potřete ho vínovou glazurou. Propíchejte zbylými hřebíčky a dejte péct do předehřáté trouby na 170 °C asi na 15 minut.

     

  • Poté znovu potřete tuk glazurou a dejte zapéct pod gril (horní ohřev) ještě přibližně na 15 minut.

     

  • Takto připravenou šunku můžete podávat nakrájenou na tenké plátky – teplou nebo i studenou, s oblíbenou přílohou.

Za recept děkujeme LaPetit