Linecké s ořechovým sněhem a džemem se šípkovým vínem

Postup:

• Příprava lineckého těsta
  Do mísy dejte hladkou mouku, moučkový cukr, špetku soli a studené máslo nakrájené na menší kostičky. Přidejte žloutek a semínka z vanilkového lusku. Rychle vypracujte hladké těsto, zabalte jej do potravinové fólie a nechte odpočívat v chladničce alespoň 30 minut.

  Po odležení těsto vyválejte na tloušťku přibližně 3-5 mm a vykrajujte kolečka. Ukládejte je na plech vystlaný pečícím papírem.

   

• Ořechový sníh
  Bílky začněte šlehat do pěny. Když začnou bělavět, postupně přidávejte moučkový cukr a vyšlehejte pevný, lesklý sníh. Do vyšlehaného sněhu lehce vmíchejte mleté ​​vlašské ořechy a rum. Hotovou hmotu přeložte do cukrářského sáčku s hladkou nebo ozdobnou špičkou.

   

• Zdobení a pečení
  Na každé linecké kolečko nastříkejte po obvodu kruh z ořechového sněhu, přičemž střed nechte volný. Koláčky pečte v předehřáté troubě na 175 °C přibližně 12 minut, dokud jsou jemně zlatavé. Po upečení je nechte zcela vychladnout.

   

• Náplň
  Do hrnce nalijte šípkové víno, přidejte cukr a citrónovou šťávu. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne na sirup. Nechte mírně vychladnout a následně vmíchejte džem.

   

• Dokončení
  Připravenou nádivkou naplňte střed vychladlých koláčků. Koláčky nechte alespoň několik hodin odležet, ideálně do druhého dne, aby se chutě krásně propojily.

   

• Tip: Pokud vám část nádivky zůstane, můžete ji použít jako doplněk k palačinkám, lívancům, do jogurtu nebo jako ovocný prvek do dezertů.