Cheesecake s omáčkou ze švestkového vína

Postup:

• Sušenky rozmixujte a přidejte rozpuštěné máslo. Promíchejte a rovnoměrně vtlačte na dno formy.
• Dejte péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů na přibližně 10 minut. Nechte potom mírně vychladnout.
• Troubu pak vyhřejte na 160 stupňů.
• V misce smíchejte sýr a zakysanou smetanu zcela do hladka. Přidejte cukr, vanilkový extrakt a vejce. Nakonec přidejte mouku a smetanu ke šlehání, a jen lehce promíchejte.
• Vylijte na korpus a dno formy zabalte do alobalu. Ideální i do dvou vrstev.
• Cheesecake vložte do pekáče s vyšším okrajem, dolijte horkou vodou do výšky cca poloviny cheesecaku a dejte péct.
• Pečte přibližně 45 minut, poté cheesecake i s vodou vyjměte a nechte ještě 45 minut dojít.
• Cheesecake nechte úplně vychladnout, ideálně přes noc v chladničce.
• V menším hrnci smíchejte víno spolu s cukrem a skořicí a za občasného míchání nechte víno zredukovat na omáčku.
• Na posledních 5 minut vaření přidejte na kousky nakrájené švestky aby trochu změkly a citrónovou šťávu. Potom vyjměte skořici a nechte omáčku vychladnout.
• Vychladlý cheesecake polijte omáčkou a podávejte spolu se švestkami.