Jarní risotto

Postup:

• Vývar zahřejte a udržujte ho teplý na sporáku.

• Šalotku nakrájejte na drobno. Na rozehřátém oleji ji restujte, dokud nebude průsvitná.

• Přidejte rýži a míchejte, dokud nebude rýže celá jakoby obalená v oleji.

• Podlijte bezovým vínem, promíchejte a nechte vypařit alkohol.

• Postupně přidávejte vývar a míchejte. Rizoto nikdy nesmí zůstat suché.

• Tak postupujte přibližně 20-25 minut. Občas ochutnejte, zda rýže není již al dente.

• Přidejte hrášek, povařte, a když je rýže na skus měkká , ujistěte se, že má dost tekutin a přidejte bylinkové pesto. Dobře promíchejte.

• Odstavte z ohně, přidejte máslo a nastrouhaný parmezán, na drobno nakrájené čerstvé bylinky a dobře promíchejte. Dochuťte solí a pepřem.